鸡爪的所有做法 鸡爪喜欢脆的鸡爪就少煮一会

1、鸡爪柠檬酸辣凤爪的鸡爪做法 
：鸡爪冲洗干净 ，切掉指甲，鸡爪剁成两到三块。鸡爪锅内倒水，鸡爪放八角 ，鸡爪香叶，鸡爪桂皮
，鸡爪花椒 ，鸡爪 料酒 ，鸡爪把水煮开。鸡爪水开后放鸡爪，鸡爪煮8分钟，鸡爪喜欢脆的鸡爪就少煮一会。

2、鸡爪准备一盆冰水 ，煮好的鸡爪捞出，用冷水反复冲洗后放到冰水里浸泡，这时候去做料汁。（可以提前冰箱冻上一格冰块
，用的时候直接放盆里） 。这时候做料汁:柠檬冲洗干净 ，果皮用盐反复搓洗 ，目的是搓掉柠檬皮上面的果蜡。柠檬切成片备用
，4-5片就够。小米辣切丁，蒜拍扁
，剁碎  ，香菜洗干净撕成段 ，喜欢辣的小米辣可以多放 。

3、准备一个深碗，依次放香菜 ，蒜末，柠檬 ，小米辣丁 ，陈醋，生抽 ，老抽  ，盐
 ，麻油 ，糖拌匀。鸡爪捞出控水，放进深碗里 ，和调料拌匀。盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-5个小时 
，待料汁入味即可。

秘制红烧鸡爪的做法：准备好食材和各种香料，鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干秘制鸡爪倒入锅中
，放清水大致盖过鸡爪，煮开后 ，加一汤匙料酒秘

。加入两片姜加入三汤匙老抽和两汤匙生抽 ，把花椒 、八角 、桂皮、香叶全部装入茶包袋 ，放入锅中
。（没有茶包袋就直接放入锅中）放入冰糖再次煮开后转小火大约80分钟 ，至鸡爪酥烂入味
 ，转大火收浓锅中汤汁即可
。